كيفية حساب تكلفة الأطباق

إذا قررت بدء عمل تجاري يتعلق بالطعام ، فعليك حساب حساب أطباق القائمة الرئيسية قبل افتتاح مقهى أو مطعم بوقت طويل. الشيء هو أن ترميز الأطباق يعتمد على الحساب الصحيح للحساب. والهامش هو ما سيحقق الربح في نهاية المطاف ويحدد مدى قابلية العمل والطلب على مطبخك.

دليل التعليمات

1

على الإنترنت ، يمكنك العثور على العديد من البرامج التي تحسب تكلفة أطباق الطعام. ومع ذلك ، الحساب الآلي ليست مريحة دائما. على سبيل المثال ، في حالة ما إذا كان من الضروري إظهار تكلفة إعداد الأطباق لإدارة المقهى للتوقيع والموافقة. للقيام بذلك ، املأ بطاقة الحساب (النموذج OP-1) ، والتي يمكن أيضًا تنزيلها بسهولة عبر الإنترنت.

2

لن يكون ملء أعمدة البطاقة أمرًا صعبًا إذا كنت قد انتهيت من إعداد الوصفة بالفعل ، فأنت تعلم قواعد استهلاك المواد الخام وأسعار الشراء الحالية للمنتجات. ومع ذلك ، عندما تحتاج إلى حساب تكلفة الأطباق في قائمة جديدة ، عليك أن تتصرف بشكل مختلف. سوف تحتاج إلى جمع المعلومات التالية:

• قائمة المنتجات المستخدمة.

• استهلاك كل منتج لكل 100 حصة من الطبق (في الواقع ، يمكنك القيام به بعدد أقل بكثير من الوجبات التجريبية ، ولكن فيما يلي سننتقل من حساب 100 قطعة) ؛

• السعر الذي يتم فيه شراء كل منتج.

3

عندما تكون المعلومات في متناول اليد ، قم بإعداد جدول يوضح قائمة جميع المنتجات ، ومعدلات استهلاكها لـ 100 طبق وسعرها. لهذا ، من المريح استخدام جداول بيانات Excel ، خاصة وأنك ستحتاج إلى حساب تكلفة صحن واحد بمزيد من الضرب بمعايير تكلفة كل منتج بالسعر وقسم الرقم الناتج على 100.

4

بعد تلقي التكلفة ، يمكنك حساب تكلفة الأطباق وإضافة رسوم إضافية. وبالتالي ، سوف تتلقى سعر بيع طبق واحد. سجل الحساب في بطاقة الحساب.

حساب الغذاء