كيفية إخراج مطعم من الأزمة

تخضع أعمال المطاعم لتقلبات الطلب. بسببها ، وكذلك بسبب عدم الاستقرار الاقتصادي العام ، قد تنخفض الإيرادات. أيضا ، بالنسبة للعديد من المطاعم ، يصبح موسم الصيف حرجًا ، عندما تنتقل أماكن العطلات للجمهور المذيب إلى خارج المدينة.

ستحتاج

كمبيوتر ، خطة عمل ، خطة تسويق

دليل التعليمات

1

إدارة الإدارة والموظفين ومراجعة الإنتاج. للعثور على الرابط الأضعف في أعمال المطاعم الخاصة بك ، يجب عليك تحليل تكاليف استئجار المباني ، وفواتير المرافق ، والضرائب. المرحلة الثانية هي تخفيض عدد الموظفين. كقاعدة ، تسمح التغييرات الصغيرة في توصيفات العمل والجداول الزمنية للوظائف بإطلاق وحدة أو وحدتين. والثالث هو استعراض تكلفة الأطباق وتحليل القائمة الحالية.

2

إنشاء خطة تسويق جديدة. الإعلان غير مناسب لإخراج المطعم من الأزمة. أنتقل إلى ميزة تسويقية مثل العلاقات العامة. إنها أقل تكلفة بكثير ، ولا تتطلب وحدة موظفين خاصة ، لأن يمكن تعيين هذه الوظيفة لمدير التسويق. يجب أن تعكس الخطة الجديدة جميع أنواع الاتصالات مع وسائل الإعلام ، والتي هي في الواقع المرشدين بين المطعم وضيوفه المحتملين. عندما تقوم مؤسسة ما بإنشاء مناسبات إعلامية بانتظام ، يرى المستهلكون أنها على قيد الحياة ، وأن هناك شيئًا ما يحدث فيها باستمرار ، ويبدأون في إلقاء نظرة فاحصة ، ويقررون زيارتك عاجلاً أم آجلاً.

3

إعادة موقعك. على الأرجح ، لم تعطِه وقتًا طويلاً. ربما معلقة على القائمة القديمة والأخبار قبل عام. كل هذا يبطئ العمل لإخراج المطعم من الأزمة ، مما يجعل المستهلكين يعتقدون أن المطعم نفسه وموقعه الإلكتروني في حالة من الفوضى. توفير ميزات تفاعلية. سيكون نموذج حجز طاولة أو كتاب ضيف أو منتدى صغير مفيدًا جدًا على الموقع. ترويج "مكتبك الافتراضي" من خلال إعلانات المحتوى. التواصل بنشاط على الشبكات الاجتماعية وعلى موارد المطاعم المتخصصة حيث يختار الضيوف في المستقبل أماكن لقضاء وقت الفراغ.

4

مراجعة سياسة الخدمة الخاصة بك. هناك احتمال لانخفاض في الحضور بسبب عدم قدرة الموظفين على الضيافة. يجب إجراء سلسلة من التدريبات مع النوادل والسقاة والإداريين ، وبفضلهم سيتعلمون كيفية الخدمة حتى يأتي الزوار إلى مؤسستك مرارًا وتكرارًا.

انتبه

إذا لم تقم ، عند الشروع في برامج مكافحة الأزمات ، بإجراء مراجعة تسويق كاملة ، يمكنك إنفاق المال عبثا.

نصيحة مفيدة

لإخراج المطعم من الأزمة ، من الضروري التعامل مع حل المشكلات بطريقة متكاملة. لا تنسى الحاجة لخفض التكاليف.