والضيوف لذيذون ، والمالك ليس حزينًا - افتتاح المطعم

بدءًا بمثل هذه المسألة التي تبدو بسيطة مثل فتح مطعم ، غالبًا ما يواجه أصحاب الأعمال العديد من المشاكل التي تعوق ازدهاره. يمكن تجنب العديد منها إذا كنت في المرحلة الأولية تولي اهتمامًا كافيًا للتخطيط والإعلان.

ما هو المطلوب لجذب الزوار وجعل مطعمك يقع في الحب؟ هذا ، بالطبع ، أطباق لذيذة ، من الداخل ، والتي يجب أن تفاجئ وتجذب ، النظافة ، الموظفين الودودين. هذا يكفي في المراحل الأولى خلال الافتتاح ، بمرور الوقت ، سيحتاج الزائر إلى المزيد والمزيد من الابتكارات. المرحلة الرئيسية والمبدئية لفتح وترويج أعمال المطاعم هي إعداد خطة عمل. يتيح لك توقع المواقف المختلفة في الافتتاح وتقليل النفقات غير المتوقعة. تقدم شركة KLEN تعليمات عملية خطوة بخطوة. هذه خطة عمل عامة للمطعم ، تستند إلى عقدين من العمل في HoReCa

من أجل نجاح أي عمل ، هناك حاجة إلى إعلانات جيدة. نحن محاطون بالعديد من المطاعم والحانات والمقاهي اللائقة ، ولكن يزورها عدد قليل من الضيوف طوال اليوم. يحدث هذا بسبب حقيقة أن الناس لن يذهبوا إلى المؤسسة بسبب حقيقة أن سعر الأطباق أرخص أو المشروبات بنصف السعر. سيبدأون في الذهاب إلى مؤسستك من اللحظة التي تتلاقى فيها رغبتهم مع العروض المقدمة من مؤسستك. حسنًا ، أو في حالة إطلاق المؤسسة الجديدة عرضًا استثنائيًا ، مما يمنحهم متعة كبيرة.

لهذا السبب ، ستوفر لك حملة إعلانية النجاح ، لأن هذه مرحلة مهمة في تشكيل أعمال المطاعم. لا يهم كم من الوقت كان المطعم مفتوحًا ، أو بدأ عمله للتو ، فقد كان يعمل لفترة طويلة. تحتاج إلى معرفة أن التسويق ضروري ، تحتاج إلى التخطيط ومتابعة كل شيء وفقًا للخطة.

تحليل حالة الغذاء

يجب أن يبدأ تخطيط الأعمال بتحليل شامل للمطعم أو المقهى. هذا ضروري لتحديد الأهداف حقًا ، والتأكيد على الإيجابيات ، وإزالة العيوب وفهم كيفية جذب الزوار إلى نفسك بشكل فعال. أثناء التحليل ، تظهر نقاط قوة الحالة على الفور ويتم الكشف عن رؤية للمستقبل والتهديدات المحتملة. بعد اكتمال التحليل ، يتضح على الفور ما يجب القيام به لمزيد من التطوير. يستغرق بعض الوقت للتحليل. طريقة جيدة هي أن تزن كل شيء بعناية باستخدام تحليل SWOT.

اكتب لنفسك نقاط القوة والضعف في مؤسستك. الجوانب الإيجابية لأي مطعم هي خدمته عالية الجودة ، والطعام اللذيذ ، والداخلية من الغرفة ، ووجود موقع إلكتروني مخصص للهواتف المحمولة والأجهزة اللوحية. تشمل نقاط الضعف مجموعة كبيرة من الأطباق والأسعار المرتفعة بشكل غير معقول وإيصال الأطباق البطيء من المطبخ إلى القاعة. التهديدات الرئيسية التي يمكن أن تعوق التنمية وتكون مخفية في المؤسسات أثناء العمل. على سبيل المثال ، هذه مطاعم قريبة مشابهة ، أو يقدم المنافسون خدمة توصيل الطعام مجانًا ، أو هذه عروض مختلفة ، مثل الوجبات المحددة أو وجبات الإفطار.

كيفية التحديث

الحساب لكل زائر ، لجعله دائمًا ، أو تغيير القائمة أو على الأقل إضافة مجموعة متنوعة ، أو تقديم وجبات خفيفة أصلية للزوار ، أو قضاء أمسيات مختلفة أو ترتيب دروس رئيسية بمشاركة طاه ، مساءً في طبخ روائع الطهي. لا تنس نشر المعلومات باستمرار على الشبكات الاجتماعية المختلفة. أبلغ عن الأطباق الجديدة ، حول تحديث الداخل أو عن نية إقامة حفلة موسيقية. هذه بعض الأمثلة التي يمكن اتخاذها لزيادة شعبية المؤسسة. ما الذي يجب تحليله وكيفية إصلاح العيوب الطفيفة. عند وضع خطة حملة إعلانية ، تتمثل المهمة الرئيسية في التعرف على ما سيساعدك بالضبط وما الذي سيؤدي ببساطة إلى إهدار أموال إضافية دون نتائج. ضع علامة على ما سيميز مؤسستك عن الجميع. على سبيل المثال: الجو أفضل ، وأسعار القائمة منخفضة ، أو أن رئيس الطهاة مدعو من بلد آخر ، أو ربما يكون الموقع الإقليمي أكثر ملاءمة من أي شخص آخر. ربما لديك أفكار لجذب الزوار الذين لا يأتون إلى منافسيك بسبب التفاهات. حدد الزائر الذي يخصك وأنشئ حملة إعلانية.

المساعدون الرئيسيون في التحليل

هناك مساعدين محللين رئيسيين. الأول هو تحليل موقف المنافسين. ما هي الاستراتيجيات التي يستخدمونها لزيادة المبيعات ، وفقًا للمخطط الذي يروجون لمنتجات وخدمات جديدة. لا تطبق هذا فقط على المؤسسات الناجحة ، ولكن أيضًا على المؤسسات التي تم إغلاقها. ندرس النجاح لأولئك الذين يزدهرون ، وأولئك المحروقون يثبتون أنهم لا يحتاجون للقيام بذلك.

حتى بعد فتح واكتساب جمهور دائم ، استمر في مراقبة عمل المؤسسات المتنافسة. تواصل مع الإدارة ، واشترك في صفحاتهم على الشبكات الاجتماعية ، حتى تحصل على معلومات حول الأحدث. وسيكون رد فعل المشتركين للأحداث مرئياً.

المساعد التالي هو تحديد جمهور زوار مطعمك. تحتاج إلى معرفة جميع المعلومات التي تحتاجها حول الزوار العاديين. سلوكهم وتفضيلاتهم وأذواقهم وعمرهم. هذا لخطة تسويق.

اكتشف رأيك للقيام بذلك ، قم بإنشاء استبيانات لأطباقك. لماذا اخترت مطعمك ، وما هو متوقع في المستقبل ، مثل الأجواء والأسعار ، سواء كنت تحب الموسيقى وما إلى ذلك.

مخطط - مطعم جاهز

تسجيل الأعمال

اختيار شكل الملكية

اختيار نظام ضريبي

تسجيل مؤسسة

نحن نبحث عن غرفة

إنشاء نموذج عمل للمؤسسة

نقوم بإجراء أبحاث تسويقية

نحن نعمل على تطوير مفهوم

نضع خطة عمل المشروع

تصميم المرافق

نقوم بتطوير مشروع تكنولوجي

نختار ونحسب الأطباق والمعدات

نقوم بتطوير مشروع هندسي

نقوم بتطوير هوية الشركة

نقوم بتطوير مشروع تصميم

نقوم بتصميم وتصنيع وتركيب لافتة

نقوم بتطوير وإنتاج الإعلانات الداخلية

نحن نجهز المؤسسات

نختار ونصنع الأثاث وعدادات البار

تصميم وخياطة الزي الموحد

نصنع الطباعة و / أو التطريز على الزي الموحد

نحن نختار وننفذ نظام أتمتة ونتدرب

نختار أنظمة المراقبة بالفيديو

التحضير للافتتاح

نجعل تركيب الاتصالات ، وإصلاح والديكور

نطور قائمة للمؤسسة

نصنع القائمة (المجلدات ، الوصف ، الماكرو)

نقوم بتركيب المعدات والتكليف

ندرب موظفي القاعة والمطبخ

نبلغ Rospotrebnadzor ببداية النشاط