كيفية فتح مطعم بيتزا

لفتح مطعم بيتزا ، يجب عليك دراسة المنتج الذي ستتخصص فيه دراسة شاملة. من الأفضل ، بالطبع ، زيارة إيطاليا - مسقط رأس البيتزا. هذه هي الطريقة الوحيدة لفهم سبب تفضيل الدقيق الأوروبي الخالي من الغلوتين وخبزه حصريًا في فرن يعمل بالحطب.

سوف تحتاج

الغرفة والمعدات وخطة العمل

دليل التعليمات

1

ابحث عن غرفة بها حركة مرور جيدة. من الجوانب الفنية ، ركز على إمكانية تركيب موقد كبير يعمل بالخشب. سيكون هذا الفرن هو "قلب" مطعم البيتزا الخاص بك. تقسم الغرفة إلى غرفة ومطبخ وغرف خدمات ومكتب. وضع خطة مشروع ومواصفات كاملة للأثاث والمعدات اللازمة.

2

دعوة الشيف. عند التعاقد مع أخصائي ، انتبه بشكل خاص لأماكن العمل السابق. من الناحية المثالية ، يجب أن يكون طاهيك إيطاليًا - حامل تقاليد الطهي في المنطقة ، أو على الأقل يقيم في إيطاليا لفترة طويلة. إذا لم تتمكن من جذب مثل هذا الطاهي ، فابحث عن مقدم طلب ذي خبرة جيدة في المؤسسات الروسية ذات التنسيق المماثل. لا توفر التكاليف اللازمة لجذب - يعتمد نجاح مطعم البيتزا في المستقبل بشكل أكبر على الطاهي.

3

وصفات تصميم. كقاعدة عامة ، الأنواع التقليدية من البيتزا في مطاعم البيتزا الروسية مجاورة للبيتزا. إلى أي جانب ستكون الميزة (وما إذا كانت ستكون) متروكًا لك. من البيتزا التقليدية ، يجب أن تتضمن القائمة أنواعًا مثل مارجريتا - مع الموزاريلا والطماطم ؛ "أربعة أجبان" - مع جبن موزاريلا وجبن بارميزان وجبن تقليدي ناعم ؛ "Prosciutto" - مع لحم الخنزير. يمكن أيضًا إضافة بيتزا مع فطر بورسيني والبيتزا مع السردين والبيتزا النباتية إلى القائمة. جميع الأطباق الأخرى أيضًا حسب تقديرك. بالإضافة إلى البيتزا ، غالبًا ما تقدم البيتزا المعكرونة والسلطات الخفيفة.

4

فكر في مجموعة متنوعة من المشروبات الباردة والساخنة. أيضا عمل ورقة شريط. المرافقة الكلاسيكية للبيتزا هي النبيذ. لكن ضيوفنا سعداء لشرب الفودكا. يمكن أن تكون بطاقة القهوة الخاصة بالمؤسسة صغيرة: الإسبريسو والكابتشينو والريستريتو والأمريكانو كافية تمامًا. أضف إلى هذه القائمة نوعين أو ثلاثة أنواع من الشاي: الأسود والأخضر والفواكه. ستظهر قائمة جديرة بالاهتمام لفتح مطعم بيتزا جيد.

5

تزيين قاعة بيتزا بغلبة الزخارف الإيطالية الكلاسيكية ، يمكنك حتى عرقيا. لا تبالغ في التفاصيل ، فهي تصرف الانتباه عن الشيء الرئيسي - إتقان البيتزا الموهوب. سيعمل على لف العجين حتى يصبح رقيقًا جدًا حتى أنه بدون مساعدة من الدرفلة ، سيكون من الممكن إنشاء الأساس لطبقك الرئيسي - بيتزا إيطالية ممتازة مخبوزة في فرن يعمل بالحطب.

انتبه

بيتزا مطبوخة في فرن غاز أو حتى بخار كومبي هي لغة نابية. بدون موقد خشب لن تحصل على منتج عالي الجودة.

نصيحة مفيدة

عند اختيار الدقيق ، انتبه للوقت الذي ستقضيه في إثبات العجين. يتطلب دقيق الغلوتين القوي مدة أطول من هذه الخطوة.

تكلفة البيتزا