كيفية الاحتفاظ بسجلات في المطاعم

كثير من الناس الذين يأتون إلى نقطة تقديم الطعام غاضبون من أسعار المنتجات النهائية. هؤلاء الأشخاص لا يأخذون في الاعتبار التكاليف الإضافية لهذه المؤسسات. عملية التسعير فيها معقدة للغاية.

دليل التعليمات

1

لسوء الحظ ، هناك عدد قليل جدًا من المستندات التنظيمية المخصصة للمحاسبة لهذا النوع من النشاط ، ويمكن أن يكون هناك الكثير من المزالق في هذا المجال. يتم تحديد الأسعار في المطاعم العامة لكل من المواد الخام والمنتجات النهائية. يتم تشكيل سعر الشراء هنا بنفس الطريقة كما هو الحال في البيع بالتجزئة. هذا هو سعر البيع للمورد ، بالإضافة إلى تكلفة ضرائب الاستهلاك وضريبة القيمة المضافة والمدفوعات الجمركية والنقل وغيرها من نفقات الشراء والنقل. بالإضافة إلى ذلك ، يجب أن يشمل السعر النهائي تكلفة أماكن الإيجار ورواتب الموظفين وفواتير الخدمات العامة.

2

من أجل تجنب خسائر المنتج في الإنتاج ، يتم استخدام ما يسمى سعر الخصم. إن السعر المحاسبي ضروري من أجل ضمان التحكم في حركة المخزون في نظام المسؤولية: في المؤن ، في المصنع وفي الكانتين ، يجب شطب القيم على حساب الأسعار التي تم رسملتها.

3

وأخيرًا ، فإن أهم شيء في المحاسبة عن الطعام هو تكوين أسعار التجزئة. سعر التجزئة هو السعر الذي تُباع به السلع للمستهلكين النهائيين. وهو يتألف من تكلفة شراء السلع وهامش تجاري واحد محسوب لمؤسسات تقديم الطعام.

4

يتم الاحتفاظ بسجلات المطاعم وفقًا لخطة تم إعدادها مسبقًا. تحتاج أولاً إلى تسجيل جميع النفقات المتكبدة. ليس فقط لشراء المنتجات والأجور للعمال ، ولكن أيضًا لاستئجار المباني والضرائب والمزيد. العنصر التالي هو الحد من الخسائر المحتملة وخسائر الإنتاج. هذا هو حساب دقيق للعدد الضروري من عمليات الشراء بحيث لا يحدث أي خطأ ، وتعيين شخص مسؤول ماليًا في حالة السرقة أو التلف للممتلكات. ثم يأتي تشكيل السعر النهائي للمنتج ؛ نفس سعر التجزئة المذكور أعلاه.

5

هناك نقطة أخرى مهمة في الخطة - توزيع الأرباح. يترك القائد الجيد جزءًا من الربح لتحديث الإنتاج اللاحق ، ومكافآت للعمال وما يسمى بصندوق الاحتياطي ، والذي يمكن استخدامه في حالة وضع غير متوقع.