كيفية عمل قائمة لمقهى

لكي تعمل قائمة المطعم من أجل بيع المنشأة ، يجب تصميمها وفقًا للمفهوم. بمعنى آخر ، لا ينبغي أن يتعارض تصميم القائمة مع التصميمات الداخلية العامة ، وأزياء الموظفين ، وأسلوب الخدمة ، والمطبخ ، وبالطبع اسم المقهى. تشكل كل هذه السمات علامة تجارية مثيرة أو غير مثيرة للاهتمام لمجموعة مستهدفة محتملة.

سوف تحتاج

• - مجموعة متنوعة من الأطباق ؛

• - مجلد القائمة ؛

• - الصفحات الداخلية.

دليل التعليمات

1

صمم القائمة وفقًا لخطة العمل العامة للمؤسسة. لا تجعل الكثير من المناصب ، مثل "التلمود" فقدوا أهميتها لفترة طويلة. للمقاهي الديمقراطية ، يمكنك التوصية بما يصل إلى 10 عناصر في كل قسم ، للمقاهي الممتازة - ما يصل إلى 5-6. النظر في ما تسمونه الأطباق. في كثير من النواحي ، تعتمد قدرة المبيعات حسب الطلب على الوصف الشفهي للعروض. في كثير من الأحيان يمكنك العثور على أسماء مشرقة ومزخرفة بأكثر من اللازم من الأطباق. هذا هو النهج الخاطئ. لن تحقق فوائد ، لأن أسماء الألعاب التي كانت شائعة منذ حوالي 5-7 سنوات لن تحقق أي فوائد. حاول أن تقدم وصفًا موجزًا ​​للتكوين وتقنية الطهي (على سبيل المثال ، "شرائح دورادو مع الفلفل الحلو الحلو ، مخبوز في البرشمانت").

2

حدد ما إذا كنت تريد استخدام أسطورة المقهى ، أو عبارات الشيف الموجزة على طبق معين ، أو تقديم توصيات بشأن مزيج الأطباق مع النبيذ والمشروبات الكحولية القوية في تصميم القائمة. ضع في اعتبارك أيضًا عدد الصفحات التي تكون جاهزًا لتخصيصها للعروض الخاصة (طبق اليوم ، غداء عمل ، عروض من رئيس الطهاة ، وما إلى ذلك ، والتي تسبق عادةً مجموعة المعلومات الرئيسية).

3

اتخذ قرارًا فيما يتعلق بالمجلد الذي ستقدم فيه القائمة للضيوف ، وكذلك حول طريقة استبدال الأوراق. مثل هذه الحاجة غالبا ما تنشأ من انقطاع في توريد المنتجات. مجلدات القائمة الضخمة المحترمة مناسبة للشفرات مع وجود معدل تحقق أعلى بكثير من المتوسط. "مجلدات الجيب" البلاستيكية البسيطة لا تبدو جيدة حتى في المقاهي الرخيصة على جانب الطريق. الوسط الذهبي عبارة عن مجلدات أنيقة مصنوعة من الورق المقوى مع طباعة توقيعات على الغلاف. يمكن إدخال الأوراق الداخلية في فتحات خاصة (أو إنشاء برامج ثابتة تقليدية). تذكر أنه بغض النظر عن المجلد الانتقائي الذي تختاره ، يجب أن يكون مجلد الحساب مناسبًا له.

4

طلب أداء في استوديو تصميم المهنية. هناك سوف يتم تقديمك مع اختيار عدة خطوط ، والتي ستتم كتابتها في نص مشترك. من المهم اختيار ليس فقط الخط نفسه ، ولكن أيضًا طريقة الرسم واللون والحجم. إذا كان المقهى الخاص بك يحتوي على شفق ، فإن وجود خط صغير سيجعل من الصعب إدراك المعلومات ، وبالتالي ستكون المبيعات أقل.

كيفية إنشاء قائمة في مقهى