كيفية فتح مقهى صغير

كونك صاحب مطعم ليس بالأمر الصعب كما يبدو للوهلة الأولى. نعم ، من الضروري حل الكثير من القضايا المتعلقة بفتح منفذ خدمات الطعام ، وليس من الواضح من أين تبدأ. النقاط البارزة في شكل منظم موضحة أدناه.

دليل التعليمات

1

الشيء الرئيسي لمقهى صغير هو الغرفة. هنا عليك أن تقرر ما إذا كنت ترغب في شراء / استئجار مطعم عام جاهز ، أو اختيار أي غرفة ثم إعادة بنائها لتناسب احتياجاتك. بطريقة أو بأخرى ، سوف تكون هناك حاجة للإصلاحات. المعايير الرئيسية للمبنى هي توفر غرفتي مرحاض ، مخرجين ، غرف منفصلة للقاعات ومطبخ.

2

بعد تجهيز المبنى بكل ما هو ضروري وترتيب أنظمة الاتصالات الخاصة به ، تابع عملية إعادة التخطيط. عند طلب مشروع من مجموعة من المهندسين المعماريين والمصممين ، استعد لحقيقة أن منطقة الإنتاج (القاعة مع الطاولات) سيتم تخفيضها بسبب غرفة الملابس ، والمستودع ، وغرف المطبخ والمرحاض.

3

في هذه المرحلة ، يجب أن تفهم بالفعل كم يكلف فتح مقهى ، أو بالأحرى ، كم سيكلفك شخصياً. بعد ذلك ، يبدأون في إنشاء أسلوب فريد من نوعه ، مفهوم المؤسسة. من الضروري هنا إيجاد توازن بين الفردية والقواعد المقبولة عمومًا. بعد كل شيء ، لا يزال الزائر ، الذي يدخل الغرفة مع علامة "مقهى" ، لا يزال يتوقع أن يرى الطاولات والكراسي المعتادة ، وليس الإنشاءات الطليعية ذات الخطوط العريضة الغريبة.

4

من الضروري إعداد جميع المستندات اللازمة. قبل فتح المقهى ، من الضروري تجاوز السلطات اللازمة ، مثل الإدارة ، والخدمات البيئية ، ومكافحة الحرائق ، والتفتيش التجاري ، والضرائب ، ومرافق المياه.

5

ستكون الخطوة المهمة التالية هي الحصول على الأذونات اللازمة. لا يوجد سوى خمسة منهم: إذن من المحافظ ، والحصول على ترخيص لبيع الكحول ، وإبرام SES ، وموافقة المجلس وإبرام OCS. من الواضح أن أصعب هذه الإجراءات هو الحصول على ترخيص. غالبًا ما تتطلب لجنة الترخيص إنذارًا آمنًا وآمنًا ، وعادة ما لا يتم تضمين هذه التكاليف في الميزانية المخصصة للشركة.

6

الشيء الرئيسي في المقهى هو خدمة الناس. إن تعيين الموظفين عملية معقدة للغاية ، لأنه سيكون لديك من غرباء ذوي معتقدات مختلفة ومتضاربة في بعض الأحيان لإنشاء فريق موحد. احرص على العثور على موظفين رئيسيين ، مثل الطهاة والنادل ، ولا تتردد في اختبار مهاراتهم في الممارسة العملية.

انتبه

لفتح مقهى ، فأنت بحاجة إلى خطة عمل معدة بكفاءة للمقهى. في ذلك يتم توضيح إجراءات محددة ، وكذلك يتم احتساب جميع بنود النفقات. من الأفضل إعداده بنفسك باستخدام قالب اليونيدو الدولي.

نصيحة مفيدة

تكلفة إعادة هيكلة المبنى ، وإصلاحه سيكون هائلا. لذلك ، تأكد من أن العقد مع المالك مصمم لعدة سنوات مقدمًا - لإنفاق الأموال على ترتيب جديد في مكان آخر يعني دفن الشركة.

قبل طلب مشروع تصميم ، انتقل إلى السلطات التي ستراقب الامتثال لمتطلبات غرفة الطعام. اطلب من Rospotrebnadzor تزويدك بمعلومات حول معايير الدولة والقوانين التشريعية التي سيقومون بفحصها قبل الافتتاح.

يجب أن يكون أسلوب المقهى وسياسة التسعير مترابطة مع مجموعة من الأطباق المقدمة وحالة الزوار.