كيفية عمل قائمة شريط

إذا فتحت الشريط الخاص بك ، انتبه بشكل خاص لتجميع القائمة. يجب أن تتوافق مع خريطة الكحول ومستوى سعر المنشأة ، وألا تكون ضخمة جدًا ومختلفة عن عرض الحانات والمطاعم المتنافسة.

دليل التعليمات

1

يجب أن تتوافق قائمة البار مع مفهوم المؤسسة والمشروبات التي سيتم تقديمها فيها. في حانة بيرة غير مكلفة ، ركز على الوجبات الخفيفة والنقانق ذات الميزانية المحدودة ، في بار الكوكتيل المخصص لتوسيع عرض أطباق الأسماك والفواكه ، وفي مطعم أيرلندي يشمل شرائح اللحم والأطباق المشوية في القائمة.

2

لا تجعل القائمة كبيرة جدًا. 50-60 عنصرًا - الحجم الأقصى لمطعم بار بمأكولات جيدة. خيار التصميم الأكثر ملاءمة هو كتاب رفيع مع صفحات مغلفة. ستصبح النسخة الورقية عديمة القيمة بسرعة ، وستبدو المجلدات الجلدية الفاخرة في الشريط مثيرة للشفقة.

3

تفتح القائمة بقائمة من التخصصات أو المشروبات. فيما يلي الوجبات الخفيفة والسلطات الباردة والوجبات الخفيفة الساخنة والحساء وأطباق اللحوم والأسماك الساخنة والأطباق الجانبية والحلويات. في النهاية ، ضع المشروبات غير الكحولية والكحولية والسجائر والسيجار. لا يتم عادةً طباعة قائمة نبيذ منفصلة في البار.

4

عند اختيار الوجبات الخفيفة ، أعط الأفضلية لخيارات المنزل الرخيصة. بدلًا من البسكويت الجاهز أو المكسرات ، قدم خبز محمص بالثوم ، وكروكيت الجبن ، وقش البطاطس وغيرها من الأطباق بأقل تكلفة وهامش جيد. لا توفر في الوجبات - كلما زاد عدد الوجبات الخفيفة ، كلما طلب الضيف المزيد من المشروبات. حسنًا ، بعد المشروبات ، سيشعر بالجوع وسيضطر إلى شراء طبق ساخن.

5

أدرج في أطباق القائمة من فئات الأسعار المختلفة ، دون ترك إطار المفهوم المذكور. لا تضف أسماك أو لعبة لذيذة إلى قائمة أطباق بار البيرة غير المكلفة. استبدليه بالسمك الأبيض في الخليط والدجاج. في مؤسسة باهظة الثمن ، لا تقدم النقانق على مستوى السوبر ماركت ، وتشمل النقانق محلية الصنع من مدخنة خاصة في القائمة.

6

يفضل معظم ضيوف البارات اللحوم. ومع ذلك ، لا تنسى النباتيين ، وفتيات الحمية ، وعشاق القهوة والحلويات. طور بعض أطباق الخضار الشهية: اليخنات والخضروات المشوية ورقائق البطاطس والسلطات. في قسم الحلويات ، قم بتضمين الآيس كريم ، وطبقين أو ثلاثة أطباق من الفاكهة والشوكولاتة. يجب أن يتضمن قسم القهوة والشاي أربعة إلى خمسة من العناصر الأكثر شعبية.

7

حدد ما إذا كنت ستقدم قائمة غداء خاصة. يمكن طباعته على ورقة منفصلة ، والتي يتم تضمينها في القائمة الرئيسية فقط خلال اليوم. عادة ما يتضمن غداء العمل ثلاثة خيارات للمقبلات والأطباق الساخنة ، وحساء واحد أو اثنين ، ومشروب أو حلوى إذا رغبت في ذلك. يجب تحديث قائمة طعام الغداء كل شهرين إلى ثلاثة أشهر.

كيف اجعلني مطعم