كيفية تنظيم مخبز

لدى المخبز الصغير الخاص كل فرصة للتنافس بنجاح مع المخابز الكبيرة التي تعمل وفقًا لمخطط واحد راسخ وأقل بكثير من التنقل. ومع ذلك ، تجدر الإشارة إلى أنه حتى المخبز الصغير هو إنتاج كامل يتم فيه استخدام المعدات المهنية ويشارك المتخصصون المؤهلون.

ستحتاج

• - معلومات عن حالة صناعة المخابز في المنطقة.

• -غرفة من 100 متر مربع ؛

• - خط معدات لخبز وتخزين الخبز ؛

• - شهادات المطابقة لكل نوع من المنتجات المصنعة.

• - حوالي ثمانية خبازين وتوضيبين قابلين للاستبدال وفني ومحاسب.

دليل التعليمات

1

قم بإجراء بحث تسويقي قبل أن تقرر إنشاء مخبز خاص بك - قم بتقييم سوق المخابز في منطقتك. إذا كان هناك نقص في منتجات المخابز القياسية في السوق ، فسيفتح الطريق الأخضر لك وللمخبز على أي حال. إذا كانت أرغفة خبز وأرغفة خبز القمح المعتادة على الرفوف موجودة دائمًا ، فمن الأفضل التركيز على جودة وتفرد المنتجات التي ستنتجها.

2

اعثر على غرفة مناسبة للمخبز ، بعد التعرف على متطلبات Rospotrebnadzor بالتفصيل ثم الموافقة على الخيار الذي تعتبره مقبولًا. الغرف شبه السفلية ، الغرف التي لا تحتوي على نظام تهوية أو غير متصلة بشبكة الصرف الصحي المركزية ليست مناسبة لأغراضك. يجب فصل مناطق الإنتاج (منطقة الخبز ومنطقة التعبئة والتغليف) ، وكذلك غرفة التخزين بوضوح عن بعضها البعض - وهذا أيضًا مطلب صارم للمؤسسات التي تسمح بذلك.

3

شراء معدات أساسية ومساعدة لإنتاج الخبز. يُنصح لاعبو السوق ذوو الخبرة بالاستثمار حتى الآن فقط في المعدات المستوردة المصنعة في أوروبا الغربية. من خلال شراء مجموعة باهظة الثمن من المعدات الأوتوماتيكية لخبز الخبز ، يمكنك حتى توفير راتب موظفي المخابز ، حيث ستحتاج إلى عدد أقل من الأشخاص للعمل.

4

الاستعانة بأحد التقنيين ذوي الخبرة في مجال المخابز ، وليس فقط في صناعة المواد الغذائية. ستحتاج إلى خبازين ومُعبّئين قابلين للاستبدال على الأقل لكل مناوبة. لا يمكن للمخبز أن يستغني عن المحاسب ، في حين أن وظائف مدير التوريد والتوزيع في البداية يؤديها عادة رجل الأعمال نفسه.

نصيحة مفيدة

لبيع منتجات المخابز ، قم بإنشاء علاقات تجارية مع إحدى شركات البيع بالجملة التي تشتري الخبز من المنتجين وتبيعه إلى منافذ البيع بالتجزئة - سيكون من الصعب للغاية نقل الخبز إلى المتاجر بنفسك.

كيفية فتح مخبز - دليل خطوة بخطوة في 2018