كيفية زيادة متوسط ​​الفاتورة

يبلغ متوسط ​​الفاتورة في المقهى الخاص بك بقوة حوالي 1000-1500 روبل ولا تريد أن تنمو؟ ربما تكون إحدى أفضل الطرق لزيادة حجمها هي تغيير شكل المقهى الخاص بك ، وبالتالي جذب عملاء جدد.

دليل التعليمات

1

إذا كنت ترغب في زيادة متوسط ​​الفاتورة ، فمن الصعب مقاومة مثل هذه الإجراءات التي تبدو بسيطة مثل رفع أسعار الأطباق الأكثر طلبًا. يجب أن تكون حذرًا مع هذه الأشياء: من خلال رفع أسعار الأطباق الأكثر مبيعًا ، يمكن أن تخسر بعض عملائك المنتظمين. ربما يأتون إلى المقهى الخاص بك على وجه التحديد لأنه يمكنك تناول الطعام بشكل جيد وشرب البيرة لـ 1000 روبل فيه. إذا تمت إزالة هذه الفرصة ، فسوف يتوقف المقهى عن جذبهم ، ولن يظهر عملاء جدد.

2

لزيادة متوسط ​​الشيك ، يبدو من الضروري جذب عملاء جدد - أولئك الذين سيكونون مستعدين لترك ليس 1000-1500 روبل ، على سبيل المثال ، ولكن 2000 أو أكثر خلال المساء. بادئ ذي بدء ، من المهم فهم أي نوع من العملاء هم وماذا يفضلون (أي الأطباق والمشروبات ، وما الجو ، والموسيقى ، وما إلى ذلك).

3

من السهل رؤية مثل هذا العميل المحتمل - لهذا يمكنك الذهاب إلى أي مقهى يكون فيه متوسط ​​الشيك أعلى من مقهىك. بعد مراقبة زواره ، يمكنك عمل صورة تقريبية لكل من العميل والبيئة التي يحتاجها.

4

بعد ذلك ، يمكنك البدء في إجراء تغييرات على القائمة (تقليل اختيار العلامات التجارية للبيرة ، ولكن تنويع اختيار الكوكتيلات - فهي أكثر تكلفة وأكثر طلبًا بين الأشخاص الأكثر ثراء). من المهم التفكير في تغيير شكل المقهى نفسه. ربما يستحق الأمر طريقة مختلفة لترتيب الغرفة؟ يمكن أن تكون نفس الغرفة ، بسبب تصميمها ، بأسلوب بدائي وقح عن عمد ، سواء في المنزل أو في خمر. بدلاً من موسيقى الرقص الخلفية ، يمكنك ، على سبيل المثال ، تشغيل موسيقى الجاز.

5

كلما طالت مدة بقاء العميل في المقهى الخاص بك ، زاد متوسط ​​الفاتورة. يمكنك "تأخير" العميل من خلال تنظيم الأحداث المختلفة - الحفلات الموسيقية ومشاهدة الأفلام. إذا كنت لا ترغب في تحويل المقهى الخاص بك إلى نادٍ ، فسيكون ذلك كافيًا فقط لترتيب مكتبة صغيرة فيه أو لتقديم العملاء للعب ألعاب الطاولة (الشطرنج ، الطاولة ، وما إلى ذلك). يمكن إنفاق كتاب مثير للاهتمام في مقهى لفترة أطول بكثير من مجرد تناول الغداء ، بالإضافة إلى ذلك ، ستتطلب القراءة "إعادة شحن" في شكل فنجان قهوة إضافي مع الحلوى.

6

من المهم أن يعرف الكثير من الناس عن هذه التغييرات في المقهى الخاص بك في أقرب وقت ممكن. لهذا ، فإن أبسط طرق الترويج مناسبة - توزيع منشورات على زوار مقهى مماثل (لماذا لا يأتون إليك في المرة القادمة؟) ، وضع لافتات على الشبكة.