كيفية فتح مقهى أو مطعم

لفتح مقهى أو مطعم ، لا تكفي خطة عمل واحدة. نحن بحاجة إلى مفهوم ، بعبارة أخرى - خطة عمل المؤسسة المستقبلية ، فكرتها الرئيسية ، "الرقاقة". قبل فتح مقهى أو مطعم ، تأكد من إجراء بحث تسويقي. على وجه الخصوص ، انتبه إلى البيئة التنافسية وتدفقات العملاء.

سوف تحتاج

الكمبيوتر والهاتف والموظفين

دليل التعليمات

1

البت في شكل المطاعم. قرر ما سيكون عليه - مطعم يقدم خدمة تقليدية أو حانة صغيرة مع خط توزيع أو حلويات مقهى أو أي شيء آخر. يتأثر اختيار التنسيق أكثر بقرب أماكن تركيز الجمهور المستهدف. على سبيل المثال ، في جامعة كبيرة ، من المنطقي فتح مقهى أو غرفة طعام - مقهى ، في متنزه - مطعم للزيارات العائلية. من الأفضل في مقهى الطعام في مجمعات التسوق والترفيه أن تفتح مقهى صغيرًا يقدم الأطباق الأكثر شيوعًا لدى مجموعة مستهدفة محتملة.

2

ضع خطة عمل. لا تعتقد أن هذه الوثيقة مطلوبة فقط لجذب الأموال المقترضة. كرجل أعمال ، سيكون من الأسهل بالنسبة لك التنقل في الأعمال إذا كان لديك إرشادات محددة بوضوح. تأكد من حساب التكاليف الثابتة والمتغيرة المستقبلية. تشمل الأولى ، على سبيل المثال ، الإيجارات والأجور والضرائب. الثاني - تكلفة الطعام والمشروبات الكحولية وتكاليف التسويق ، إلخ.

3

جعل مفهوم المؤسسة المستقبلية. عند فتح مقهى أو مطعم ، يجب أن تفهم بوضوح كيف ستختلف عن مجموعة المؤسسات التي تعمل بالفعل في مدينتك. أيضا ، المفهوم هو مهمة فنية للموظفين الذين ستجذبهم في مرحلة إطلاق المشروع - مدير ، مصمم ، طاه. لذلك ، يجب أن يعكس المفهوم ميزات التصميم الخارجي والداخلي للمقهى أو المطعم ، والأطباق ذات الأولوية التي سيطعمها الضيوف ، وتفاصيل الخدمة ، وسياسات التوظيف والتسويق.

4

تعيين الموظفين الرئيسيين الموصوفين أعلاه. يمكنك البحث عن المتقدمين بنفسك ، أو يمكنك الاتصال بشركة استشارية تقدم الخدمات ذات الصلة. على أي حال ، فإن الشيء الرئيسي هو أن الباحثين عن عمل يجب أن يكون لديهم تجربة إيجابية ومثبتة في فتح المقاهي والمطاعم ذات التنسيق المماثل. لا تكن كسولًا للغاية لاستدعاء أماكن عملك السابقة ، وكذلك زيارة المؤسسات المفتوحة من قبل المتقدمين.

5

لا تنتقل إلى تصميم مؤسسة تموين إلا عندما تكون خطة العمل والمفهوم جاهزين ، أي لا تثير الأسئلة. عندها فقط سيظهر المقهى أو المطعم الذي تفتحه تمامًا كما تريد ، ولن يخيب ظنك.

انتبه

إن افتتاح مؤسسة لتقديم الطعام خارج منطقة تركيز الجمهور المستهدف يزيد من خطر عدم تلقي جزء من الربح.