كيفية زيادة الربح في الوجبات السريعة

وتيرة الحياة السريعة تجعلنا نخفض بشكل متزايد الوقت المخصص للغداء والعشاء. يصبح تناول الغداء على مهل في مطعم أو مقهى للكثيرين ترفا غير مقبول ، ويتم استبدال الوجبات السريعة بوجبات مغذية.

مع كل شعبيتها ، لا تجلب منافذ الوجبات السريعة دائمًا أرباحًا فائقة ، كما وعد أصحاب العلامات التجارية الكبيرة الممنوحة. كما هو الحال في أي نوع آخر من النشاط ، ستعتمد ربحية المؤسسة في هذا القطاع من سوق الطعام على موقعها. في بعض الأحيان يتم تحديد الأداء من خلال بعض الأمتار التي تبدو غير ذات أهمية من مركز المكاتب في المدينة ، حيث ، كما تعلم ، يتركز السوق الاستهلاكية الرئيسية لأي مركز للوجبات السريعة.

في حالة وجود هذه النقطة لأكثر من ستة أشهر ، ويغطي الدخل بالكاد النفقات أو حتى يذهب إلى ناقص عميق ، يجب إجراء تحليل جاد للوضع. أول شيء يمكن أن يسبب نقصًا في تدفق المستهلكين هو استراتيجية تسويق تم اختيارها بشكل غير صحيح أو ، في كثير من الأحيان ، نقص كامل في الإعلانات. في كثير من الأحيان ، في المرحلة الأولى من عملهم ، يعلق مالكو خدمات الطعام آمالاً غير مبررة على ما يسمى بالكلام الشفهي. بالطبع ، يعمل ، ولكن فقط في حالة السلع أو الخدمات الفريدة - من غير المحتمل أن تكون نقطة الوجبات السريعة التالية ، التي لا تختلف كثيرًا عن تلك الموجودة بالفعل في السوق ، سببًا للمحادثة بين الزملاء أو الجيران في الدرج.

في هذه الحالة ، يجب أن تفكر في إنتاج المنتجات المطبوعة وتزويد كل مشتر بمنشور ثقيل سيكون في المكاتب والمنازل المجاورة. يمكن توزيع الطيارين في الشارع بالقرب من نقطة تقديم الطعام أو في الشوارع المجاورة ، مما يزيد فقط من وعي جمهور المستهلكين.

يعد الإعلان الخارجي بالعمل إذا تم وضعه على مقربة من نقطة تقديم الطعام. يمكن أن تكون هذه لافتات جذع وأعمدة وتمديدات. الفترة المقدرة للإعلان الخارجي - من ثلاثة أشهر.

قد يكون السبب المحتمل لنقص اهتمام المستهلك هو الاختباء في جودة المنتج. في المرحلة الأولية ، يجب تعديل الوصفة وفقًا لرغبات المستهلكين. مجال الوجبات السريعة له فروق دقيقة خاصة به: راحة تناول الطعام المحضر في هذه المرحلة ، والقدرة على تناول المنتجات في الشارع (عند المشي ، على مقعد ، في المكتب). من المهم النظر في مدى سهولة استخدام طعام معين. من أجل الذوق ، يمكن للطاهي زيادة كمية الصلصة أو المكونات السائلة الأخرى ، مما يؤدي إلى الحاجة إلى استخدام المناديل. لتحديد هذه المشكلة ، من الضروري إجراء العديد من التحولات في ورشة الطهي واتباع عملية إصدار المنتجات.

لن يكون من غير الضروري تذكر رد فعل العملاء على ظهور المنتج ورائحته. من الممكن أن يكون نقص طلب المستهلك يرجع إلى حقيقة أن المشتري لم يحصل على ما يريده في الأصل.

غالبًا ما تقع أخطاء أصحاب خدمة الطعام المبتدئين في القائمة المتقدمة. من خلال توفير المخبوزات على سبيل المثال ، من الضروري تقديم عروض للمشروبات وأفضل ما في الأمر ، حتى يتمكن أي مستهلك من العثور على منتج حسب ذوقه. يجب ألا ننسى أن شريحة العملاء الذين يشترون الأطعمة منخفضة السعرات الحرارية حصريًا تنمو بشكل تدريجي في السوق الاستهلاكية. يحتاج النباتيون والنباتيون الذين لا يأكلون اللحوم والأطعمة الحيوانية ، على التوالي ، أيضًا إلى الوجبات السريعة.

تلعب سياسة أسعار المطاعم العامة دوراً هاماً. بالطبع ، غالبًا ما يكون السعر في مجال الوجبات السريعة هو العامل الحاسم الذي يشكل المستهلك من خلاله تفضيلاته. تصبح الأسعار المتضخمة ناقصًا لصاحب العمل في حالة وضع نسبة ربح عالية في التكلفة في المرحلة الأولية. ومع ذلك ، يمكن أن تؤدي أسعار الميزانية أيضًا إلى انخفاض المبيعات. في هذه الحالة ، قد يخشى المستهلك أن تكون المنتجات مصنوعة من منتجات منخفضة الجودة ، مما سيجبره على تجاوز مثل هذه السلعة.

قد يكون افتتاح غرفة خدمة خطوة إضافية لزيادة طلب المستهلك على صاحب مطعم للوجبات السريعة. سيتطلب ذلك موافقات وثائقية إضافية وتكاليف شراء الأثاث ، ولكن فعالية ذلك ستزداد بشكل ملحوظ.