كيفية الترويج لمطعم

وفقا للخبراء ، فإن سوق المطاعم العامة في موسكو لا تعتبر على الإطلاق "محمومة" ، علاوة على ذلك ، بالمقارنة مع بعض المدن الأوروبية ، ليس لدينا ما يكفي من هذه الأماكن. لماذا يوجد في مطعمك عدد قليل جدًا من العملاء وكيفية حل هذه المشكلة؟

دليل التعليمات

1

هل لدى مطعمك مسوق؟ إذا لم يكن كذلك ، فقد حان الوقت للتوظيف. تتمثل مهمة المسوق في جمع وتحليل معلومات متنوعة في مطاعم فئتك وأسعارك ومنافسك. للوهلة الأولى ، لا يوجد شيء معقد هنا ، ويبدو أنه يمكن القيام بذلك بشكل مستقل باستخدام الإنترنت وملفات تعريف العملاء وأشياء أخرى مماثلة. ومع ذلك ، هذا ليس صحيحًا تمامًا - أولاً ، يستغرق جمع المعلومات الكثير من الوقت ، وثانيًا ، من أجل تحليلها المفصل ، من الضروري الحصول على ما يكفي من المعرفة من مختلف المجالات - الاقتصاد وإدارة العلامة التجارية ، إلخ.

2

بالتأكيد في المنطقة التي يقع فيها مطعمك ، هناك العديد من هذه المؤسسات. إنهم يستحقون الزيارة ، كعميل ، لرؤية النطاق والأسعار ومستوى الخدمة وبعض الأفكار الجذابة. من الأفضل القيام بذلك مع المسوق. وفقًا لذلك ، وفقًا للنتائج ، يمكنك ببساطة تغيير التشكيلة قليلاً - أضف بعض الأطباق "السائدة" المطلوبة على أي حال ، أعلن عن طبق ليس لدى منافسك ، ولكن لديك. من الأفضل إزالة تلك الأطباق غير المطلوبة على الإطلاق من القائمة.

3

من المدهش ببساطة عدد المطاعم في موسكو التي لها أسماء غير شخصية تمامًا مثل "Elmira". ربما في العصر السوفياتي ، لم يهتم العميل بما يطلق عليه المطعم - كان هناك القليل جدًا منهم. ولكن الاسم يلعب الآن دورًا مهمًا للغاية. لا تدخر المال لخدمات متخصص في التسمية أو حتى العلامة التجارية. يجب أن يكون اسم مطعمك مشرقًا ولا ينسى ، حتى يتذكره العميل ، بعد أن شاهد إعلانه ، على سبيل المثال ، في مترو الأنفاق ، لفترة طويلة. بطبيعة الحال ، يجب أن يعكس الاسم جوهر المطعم (بالنسبة للمطعم الياباني ، بعض الدوافع اليابانية مهمة ، والارتباطات بأسلوب الحياة الياباني ، والطعام ، وما إلى ذلك).

4

يلعب الجزء الداخلي وترتيب الطاولات دورًا كبيرًا إلى حد ما - يجب أن يكون الناس على الأقل مرتاحين للجلوس على الطاولات ، وليس مزدحمًا جدًا ولا واسعًا جدًا. من المستحسن تصميم قاعات المطعم بأسلوب معين بحيث تتوقف عن الوجوه. العرض المشرق للمطعم ، على سبيل المثال ، أطباق التقليد ، يجذب الانتباه - فهي تسبب الشهية. عند المدخل ، يجب عليك تعليق قائمة تحتوي على عروض ترويجية مميزة وعروض خاصة ، بالإضافة إلى أطباق جديدة.

5

تلعب الخدمة أيضًا دورًا مهمًا: لا يرغب العميل في العودة إلى المطعم ، حيث النوادل ليسوا مهذبين ، غير مرتبين ، يقدمون ببطء ، يخلطون القائمة ، إلخ. من الأفضل توظيف نوادل جيدة من ذوي الخبرة في العمل ودفع لهم أكثر من الطلاب الأرخص ، ولكنهم يتلقون باستمرار الشكاوى من العملاء.

6

الأساليب المدرجة هي مجرد أمثلة على الإجراءات للترويج لمطعم. كقاعدة ، في كل حالة ، فإن الفروق الدقيقة الخاصة بها مهمة. ولكن كلما أسرع مالك المطعم ، من حيث المبدأ ، في اتخاذ أي إجراءات للترويج له ، كلما بدأ مطعمه في تحقيق أرباح له.

موقع جيد عن الأعمال.